Thé d'hiver
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Thé d'hiver
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Récupération disponible, habituellement prête en 24 heures
17 Rue Notre Dame de Nazareth
Tue to Sat, from 12h30pm to 7h30pm
75003 Paris
France
La description
- Une ferme de thé biologique familiale gérée par un agriculteur de 3e génération
- Machinerie ancienne et utilisation des cinq sens
- Mélanges d'épices et de thé cueillis à la main
Ocha no Kajihara (ferme de thé Kajihara) est une ferme de thé familiale fondée en 1950 et actuellement gérée par le propriétaire de troisième génération, Toshihiro Kajihara, avec sa femme et la famille de leur fils.
Le jardin de thé utilise des méthodes de culture sans pesticides ni engrais chimiques, et ils se concentrent sur la mise en valeur des caractéristiques des cultivars de thé pour créer des thés parfumés et au goût clair. Ils produisent du Kamairicha (thé torréfié à la poêle), du Wakocha (thé noir japonais), du thé semi-fermenté et des thés aromatisés sans arômes artificiels.
Le jardin de thé utilise des méthodes de culture sans pesticides ni engrais chimiques, et ils se concentrent sur la mise en valeur des caractéristiques des cultivars de thé pour créer des thés parfumés et au goût clair. Ils produisent du Kamairicha (thé torréfié à la poêle), du Wakocha (thé noir japonais), du thé semi-fermenté et des thés aromatisés sans arômes artificiels.
Ayant hérité du jardin de thé de son père et de son grand-père, Kajihara-san a lutté pendant des années pour créer une entreprise de thé durable alors que les prix du thé chutaient et que les consommateurs se tournaient vers le thé en bouteille. Afin de joindre les deux bouts et de maintenir le jardin de thé florissant, Kajihara-san a pris un emploi d'opérateur d'usine pour la coopérative agricole locale. Il a également travaillé comme opérateur de machinerie lourde pour construire des routes d'accès forestières et s'est tourné vers des cultures plus stables financièrement comme le riz, les oignons et les champignons shiitake. Malgré de nombreux revers et obstacles, Kajihara-san a persévéré sur la voie du thé que ses ancêtres avaient suivie avant lui. Pendant ce temps, il a affiné ses techniques de culture et de transformation. Aujourd'hui, à la fin de la cinquantaine, il est un producteur primé de thé vert kamairicha, de thé noir et de thé oolong. Il est particulièrement fier de son thé populaire kamairicha traditionnel. Même à une époque où les producteurs de thé, les grossistes et les entreprises se tournent davantage vers le thé étuvé, sa ferme s'en tient aux méthodes de fabrication rares et plus intensives en main-d'œuvre du kamairicha.
La ferme a remporté de nombreux prix, tant au niveau national qu'international. Notamment, leur Wakocha Benifuki 2ème Flush a remporté le prix "Best in Show" lors d'un prestigieux concours mondial de thé.
Biologique. Aucun arôme ni colorant artificiel n’est utilisé.
No artificial flavourings or colourings are used.
Ingrédients : Yuzu, Gingembre, Cannelle, Poivre rose, Thé noir
