Matcha biologique au quotidien - Origine unique

• Matcha biologique provenant de jardins de thé soigneusement ombragés à Kyushu
• Élaboré pour des lattes de matcha onctueux et riches, et des bols quotidiens
• Ombrage plus long pour un umami plus profond et une douceur délicate
• Cultivé avec des méthodes de culture à faible stress et respectueuses des arbres

Ce matcha biologique est un matcha raffiné de qualité culinaire, idéal pour les bols quotidiens et les lattes de matcha, élaboré avec le même soin et la même approche axée sur le terroir que les thés primés de ce producteur.

Un matcha biologique japonais de première qualité fabriqué à partir de feuilles de thé cultivées sans aucun pesticide, axé sur la pureté, la sécurité et un goût naturellement riche. Conçu comme une qualité supérieure de matcha idéale pour les lattes de matcha et autres créations à base de lait, il offre un profil onctueux et corsé qui reste élégant et équilibré plutôt qu'amer.

Ce matcha est également sélectionné pour être utilisé à THE SHINMONZEN, un hôtel de luxe près de Gion à Kyoto, connu comme l'établissement jumeau d'un hôtel français renommé. Ce même standard d'hospitalité et de raffinement se reflète dans la saveur du matcha : un umami doux et rond, une légère douceur et une finale nette qui fonctionne aussi bien seul que dans les boissons modernes au matcha.

Culture biologique et fabrication traditionnelle : Fabriqué à partir de feuilles de thé biologiques uniques cultivées à environ 360 mètres d'altitude, où l'air frais de la montagne et les brises naturelles aident les plantes à développer une saveur et un arôme denses. Les feuilles sont ombragées pendant plus de trois semaines avant la récolte, favorisant une couleur vert profond et un umami en couches, puis soigneusement transformées en un matcha vibrant et aromatique en utilisant des méthodes de style traditionnel affinées pour une qualité et une sécurité modernes.

Pour accentuer le parfum sans âpreté, les feuilles de tencha sont doucement torréfiées en utilisant une combinaison de techniques, faisant ressortir la douceur et l'arôme tout en gardant le goût net. Chaque lot est vérifié visuellement et passe par la détection de métaux et d'autres contrôles, assurant une norme élevée constante pour la saveur et la sécurité.

Ombrage long et culture respectueuse des arbres : Alors que le matcha gagne en popularité dans le monde entier, ce producteur choisit une voie plus lente et plus réfléchie : les théiers sont couverts pendant environ trois semaines – plus longtemps que de nombreuses fermes – pour bloquer soigneusement la lumière du soleil. Cet ombrage prolongé réduit l'astringence et l'amertume et fait ressortir un umami et une douceur naturels élégants avec très peu d'âpreté, idéal pour des boissons au matcha onctueuses et crémeuses.

Parce que l'ombrage long stresse les théiers, les champs sont gérés en rotation. Seulement environ un tiers des arbres sont couverts une année donnée, et chaque section est mise au repos pendant les deux années suivantes. Cette approche respecte les plantes, soutient la santé à long terme du sol et des arbres, et permet au matcha d'exprimer la profondeur et la douceur plutôt qu'une intensité forcée.

Comment déguster le Matcha :

Pour une meilleure texture et saveur, tamisez le matcha avant utilisation et fouettez-le soigneusement avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à ce qu'une mousse fine et soyeuse se forme à la surface. Dégustez-le nature dans un bol, associez-le à une petite douceur pour un équilibre japonais classique, ou préparez-le en un luxueux latte de matcha – l'umami riche et la douceur délicate se marient merveilleusement avec le lait tout en restant onctueux et raffinés.

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