Nous avons été ravis de découvrir cet incroyable cultivateur de Yuzu d'Aichi, au sud du Japon. Il est tellement enthousiaste dans ce qu'il fait et nous avons toujours un énorme respect pour quelqu'un d'aussi dédié à son métier. Ce fut merveilleux d'apprendre l'existence du Yuzu grâce à lui et bien sûr, après l'avoir essayé, nous avons pu comprendre que c'était un jus de Yuzu vraiment incroyable.
Son yuzu est récolté sur des yuzus de 50 à 100 ans qui ont tous été cultivés à partir de graines, tandis que la plupart des autres yuzus sont cultivés à partir d'arbres greffés. Le jus de ces vieux arbres a une saveur beaucoup plus profonde.
Ce cultivateur est l'un des trois seuls cultivateurs de yuzu biologique à Kochi. Il éloigne les insectes en attachant des sacs en papier autour des fruits pour les protéger. S'occuper de ces vieux arbres exige un dévouement sérieux et une formation de "docteur en arbres" et d'agriculteur. L'approvisionnement est limité, c'est un agriculteur très dévoué.
Aucun additif ni conservateur n'est utilisé, et le fruit est riche en vitamines et minéraux. Avec la plupart des autres jus, du sel est ajouté pour qu'ils puissent être conservés. Il n'ajoute pas de sel, mais grâce à son embouteillage, il peut avoir une durée de conservation d'un an. Nous espérons que vous aurez l'occasion d'essayer ce qui est sans doute le jus de Yuzu biologique le plus haut de gamme sur le marché. Il recommande de ne pas seulement en ajouter pour les boissons, mais aussi d'essayer de cuisiner avec en raison de sa saveur profonde. De nombreux restaurants et chefs renommés au Japon utilisent déjà son jus.
