Ein Bizen – Omachi Muroka Junmai Ginjo Genshu

• Fruchtigkeit und ein reichhaltiges Umami
• Nach der Gärung nicht mit Wasser verdünnt
• Es passt problemlos zu einer Reihe von kulinarischen Zubereitungen für japanische und westliche Gerichte

In der An-Reihe hat Junmai Ginjo eine elegante Fruchtigkeit und ein reichhaltiges Umami, das typischerweise mit Omachi-Reis in Verbindung gebracht wird. Es ist außerdem ein Genshu, d. h., es wird nach der Fermentation nicht mit Wasser verdünnt, also ein Ginjo mit viel Charakter.

Detaillierte Verkostungsnotizen : Dieser Junmaï Ginjo wird aus Omachi-Reis aus der Region Okayama hergestellt. Er wird nicht durch ein Holzkohlebett (Muroka) gefiltert und am Ende der Gärung nicht mit Wasser reduziert (Genshu). Außerdem reift er zwei Jahre lang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Die Nase ist lebendig, frisch mit süßen und fruchtigen Noten von Melone und Banane. Am Gaumen leicht und zart, finden wir die Qualität und Frische von Quellwasser, mit einer runden Süße und einer schönen Säure, die Spannung bringt. Viel Volumen und ein präsentes Umami, das sich nach und nach bis zum Ende des Mundes entfaltet.

Empfohlene Kombinationen : Gekühlt genießen, vorzugsweise zu einfachen Gerichten, aber mit kräftigem Geschmack, zum Beispiel zu einem Lachs-Carpaccio.

Über die Brauerei : Die Brauerei Kumaya Shuzo wurde vor zweieinhalb Jahrhunderten in der Edo-Zeit von der Familie Ihoriya gegründet. Die aus Kumano auf der Halbinsel Kishu stammende Familie ließ sich zunächst in der heutigen Stadt Kurashiki nieder, um am Bau des Nebentempels des großen Heiligtums von Kumano mitzuwirken. Die Brauerei liegt somit an einer der berühmtesten Pilgerrouten Japans, die nach Kagawa auf der Insel Shikoku führt. Unter der Führung des derzeitigen Leiters Haruo Ihoriya ist eine Rückkehr zum lokalen Terroir durch die Verwendung von „Bizen Omachi“-Reis unerlässlich; Bizen ist der alte Name dieser Provinz im Südosten von Okayama. Die aus Omachi-Reis hergestellten Sakes haben einen reichen und schmackhaften Stil, der eine gewisse Zeit zum Reifen benötigt. Hier ein bis zwei Jahre, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden. In jüngerer Zeit hat sich die Stadt Kurashiki weltweit einen Namen als Hersteller von hochwertigem Denim gemacht. Eine Besonderheit, die Kumaya Shuzo mit dem Design der Etiketten der An-Reihe hervorheben möchte, bei der verschiedene Arten von Stoffen aus der Region verwendet werden.

Umami und eine schöne Wirkung

Volumen: 720ml
Alkohol: 15%
Brauerei: Yamanashi Meijo Brauerei
Herkunft: Yamanashi